Paso 1 – Bioseguridad en la granja
La base de una producción saludable: control de accesos, limpieza, agua segura y manejo responsable de residuos.

Paso 2 – Requisitos de infraestructura
Áreas separadas, ventiladas e higiénicas para clasificación, empaque y almacenamiento del huevo.

Paso 3 – Personal manipulador e higiene
Normas estrictas de higiene y capacitación constante para el equipo de trabajo.

Paso 4 – Manejo de aves y recolección del huevo
Buenas prácticas en cuidado, recolección frecuente y clasificación para asegurar calidad y trazabilidad.

Paso 5 – Almacenamiento y transporte
Condiciones seguras de conservación y requisitos de transporte que garantizan frescura e inocuidad.

Paso 6 – Aspectos importantes
Trazabilidad, registros y muestreo de salmonela como controles indispensables para la confianza del consumidor.