¡Bienvenidos al curso virtual de Buenas Prácticas de Manufactura y Protección de Alimentos para Huevo Cáscara!
Es un gusto poder acompañarlos en este proceso de formación, aprendizaje y fortalecimiento de habilidades que, sin duda, contribuirá al crecimiento profesional de cada uno de ustedes y a la mejora continua del sector avícola. Este curso ha sido diseñado pensando en su compromiso, en su interés por mejorar cada día, y en su papel clave dentro de la cadena de producción de alimentos seguros y de calidad. Vivimos en una época donde los consumidores son cada vez más conscientes de la importancia de la inocuidad alimentaria, y las exigencias del mercado —nacional e internacional— demandan altos estándares en los procesos de producción. Por eso, actualizar nuestros conocimientos y prácticas en Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) no es solo una necesidad, sino una verdadera responsabilidad.
Antes de comenzar con el contenido del curso, te invitamos a responder una breve cuestionario de preguntas que encontrarás en la Unidad diagnóstica, esto nos ayudará a conocer qué tanto sabes sobre las Buenas Prácticas de Manufactura y la normativa relacionada con el huevo cáscara. No se trata de un examen ni afectará tu calificación, es simplemente una prueba diagnóstica para identificar tus conocimientos previos y así acompañarte mejor durante tu proceso de aprendizaje
¡Respóndela con tranquilidad y sinceridad!
PROFESOR
Lina María Múnera Peña
Ingeniera de Alimentos con especialización en Mercadeo Gerencial, con homologación como licenciada en alimentos. Con experiencia en la industria de alimentos durante 25 años de los cuales 10 años trabajados en la industria de pollo en empresas reconocidas del país como jefe calidad, certificada en auditorias ISO 22000, HACCP (Análisis de peligros y puntos críticos de control). Experiencia en auditorías gubernamentales (INVIMA Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos, SECRETARIA DE SALUD) en el sector cárnico y pesquero para el decreto 1500 de 2007, Resolución 2674 de 2013 y para entidades privadas como SGS- Sociedad General de Supervisión. Emprendedora y creadora de alimentos saludables AMERAKI.
RESULTADOS DE APRENDIZAJE ESPERADOS
| Identificar y aplicar los requisitos de las resoluciones 2674 del INVIMA y 3651 del ICA para garantizar la calidad e inocuidad del huevo cáscara. |
| Fortalecer las competencias de los participantes en Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) enfocadas en la protección de alimentos. |
INFORMACIÓN GENERAL
| 5 unidades temáticas | 7 actividades |